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Typical food and recipes from SpainEnsalada marinada de lubina

Ensalada marinada de lubina Typical food and recipes from Spain
Category: Starter Hits: 7670
Typical recipe from: Spain Language: Spanish
Ready in: 15 minutes Servings: 2 people

Ingredients:
1 lubina pequeña,
2 limones
Aceite de oliva virgen extra
Eneldo
Pimienta
Sal marina, preferentemente gris de Guerande o Maldon		 Directions:
Lavar la lubina, secar, quitar pieles y espinas. Cortar con un cuchillo muy afilado en filetes muy finos, de aproximadamente 1 milímetro, o algo más, de manera que quede como un carpaccio, pero más grueso. Así se aprecian mejor la carnosidad y el sabor del pescado.
Estos escalopes finísimos se disponen en los cuatro platos, de manera que cubran la vajilla, que hemos de enfriar previamente. Se aliñan con medio limón cada ración, el aceite de oliva virgen, la pimienta, la sal y, por último, el eneldo picado. Dejar marinar media hora antes de servir. Rectificar al gusto.
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