Food and recipes from Lanzarote Spain

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Lomos de conejo al romero
Category: Game/Poultry	Hits: 7251
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 40 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
• lomo de conejo (2), 400 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• jerez fino, 1/2 taza
• perejil, 1 manojo
• tomillo, 1/2 cucharadita
• romero, 1 ramita
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• caldo de carne, 1/2 taza
• maicena, 1 cucharada

Directions:
Lavar y secar los lomos y atarlos con cuerda de cocina.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal, pimienta y el perejil. Separar las hojitas de una ramita de romero y agregarlas al majado con el tomillo y el vino.
Mezclar bien todos los ingredientes del mortero y cubrir con ello los lomos de conejo. Cubrir y dejar macerar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo. Calentar la bandeja de dorar en el microondas durante 5 minutos. Abrir la puerta del microondas y sin sacar la bandeja, incorporar el conejo escurrido.
Conectar 1 minuto por cada lado y a continuación colocarlo en una rejilla de microondas sobre la bandeja (no es imprescindible), y conectar 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Retirar la rejilla con el conejo y agregar a la bandeja el adobo con el resto de los ingredientes, y continuar la cocción 2 minutos más, moviendo varias veces durante este tiempo para que no salgan grumos. Servir.

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