Food and recipes from Lanzarote Spain

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Medallones de cerdo con puré de plátano
Category: Meat	Hits: 7773
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 25 minutes	Servings: 2 people

Ingredients:
1 solomillo de cerdo de 300 grs.
1 plátano
¼ de bulbo de hinojo
2 patatas
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca morada
Para la salsa de sidra:
1 trozo de jengibre
20 grs. de azúcar
50 ml de sidra
brotes de alfalfa

Directions:
Envuelve las patatas en plástico y mételas al microondas durante 6 minutos. Refréscalas, retira el plástico y pélalas.
Pon en un cazo el azúcar y cuando coja color agrega la sidra. Pela el jengibre e introdúcelo en el cazo. Deja reducir la salsa hasta que coja consistencia.
Para hacer el puré de plátano, pica finamente el hinojo, y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el plátano cortado en rodajas y la patata troceada. Agrega un poco de agua y aplasta con un tenedor poco a poco hasta que se haga una especie de puré espeso.
Parte el lomo de cerdo en 2 trozos. Salpimienta y asa en una plancha con un poco de aceite. Sirve la carne de cerdo con el puré de plátano, los germinados de alfalfa y la albahaca picada. Acompaña con la salsa de sidra y con una ramita de hinojo.

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Medallones de cerdo con puré de plátano