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Sopa fría de sandía con salteado de habas
Category: Soup	Hits: 7175
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 30 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
1 rodaja gruesa de sandia
1 remolacha cruda
½ pepino
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
200 gr. de habas frescas peladas
8 huevos de codorniz
2 lonchas de tocineta ibérica
100 gr. de miga de pan de víspera
vinagre
agua
aceite de oliva
sal
perejil

Directions:
Pon la miga de pan troceada a remojo con agua. Pela la sandía y el pepino y córtalos en trozos irregulares. Pela la remolacha y pícala. Pica también el pimiento limpio y el diente de ajo pelado y coloca todo en un bol grande. Aliña con vinagre y sal. Enfríalo todo bien en el frigorífico y tritúralo en la batidora de vaso.
Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua. Pélalos y pártelos por la mitad.
Escalda las habas en agua hirviendo durante un minuto. Retíralas, escúrrelas y pélalas. Pica la tocineta y saltéala en una sartén, agrega las habas, sala y saltea todo junto durante unos pocos minutos.
Sirve la sopa fría de sandía con las habas salteadas, los huevos de codorniz, riega con un poco de aceite y espolvorea perejil picado.

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Sopa fría de sandía con salteado de habas