Food and recipes from Lanzarote Spain

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Tortillas de camarones
Category: Starter	Hits: 3572
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 15 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
• camarones, 200 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• harina de trigo, 1/2 kilo
• botellín de cerveza, 1/2 unidad
• perejil, 1 ramita pequeña
• aceite de oliva (o,4º), al gusto

Directions:
En una cazuela, se pone agua al fuego y cuando rompa a hervir, se echan los camarones. Cuando el agua vuelva a hervir, se retira del fuego y, con una espumadera o un colador, se sacan los camarones y se conserva el agua. Este proceso es crítico.
En un bol, se pone la harina y se le añaden la cebolla y el perejil finamente picados, en juliana muy fina, a continuación se echa la cerveza y removiendo se le va añadiendo el agua de cocer los camarones, hasta conseguir una papilla; por último se añaden los camarones y se remueve todo para conseguir una buena mezcla.

Mientras tanto se pone al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente, se van echando cucharadas soperas de la mezcla, extendiéndolas al echarlas, para que las frituras queden finas y más o menos de unos 7 a 8 centímetros de diámetro. Cuando estén doraditas, sacar del fuego y colocarlas sobre un plato en cuyo fondo se habrá colocado papel absorbente, para que empapen el exceso de aceite. Se deben comer bien calientes.

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Tortillas de camarones