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Palabras claves:

Pisto ligero
Categoría: Vegetariano	Hits: 11514
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 50 minutos	Raciones: 4 personas

Ingredientes: 1 cebolla 3 pimientos verdes 2 berenjenas 3 calabacines 1 lata de tomates pelados (500 g) 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: En una olla a presión poner las tres cucharadas de aceite a calentar lentamente. Mientras tanto, picar la cebolla muy menuda y freír en la olla. A continuación limpiar y picar en cuadraditos los pimientos verdes y añadir también a la olla. Después, cortar las berenjenas, sin pelar, y añadir los taquitos a la olla para que se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras. Finalmente, cortar los calabacines sin pelar. Por último, escurrir el bote de tomates e incorporarlos enteros, aplastándolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a todos los ingredientes, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.